La recette du mojito maison, le cocktail cubain frais et mentholé

Un bon mojito maison peut transformer une soirée banale en parenthèse cubainement rafraîchissante. Pourtant, beaucoup de verres ratent la marche : trop sucrés, trop acides, menthe broyée, bulles envolées en quelques minutes. Entre le rhum blanc, le citron vert, la menthe et le sucre de canne, tout repose sur l’équilibre et sur quelques gestes précis. Le cocktail paraît simple, mais ceux qui ont déjà testé plusieurs recettes le savent bien : un léger écart de dosage ou une menthe mal traitée et la fraîcheur attendue laisse place à une amertume végétale pas vraiment engageante.

Ce guide décortique la recette du mojito maison comme le ferait un barman patient derrière son comptoir, en expliquant chaque ingrédient, chaque étape et surtout les erreurs classiques. Un personnage va servir de fil rouge : Marc, qui adore recevoir chez lui mais qui s’est déjà entendu dire que ses mojitos « piquent un peu ». À travers ses essais et ses ajustements, le cocktail cubain prend forme, devient plus net, plus parfumé, et finit par ressembler aux verres que l’on boit à La Havane plutôt qu’à une limonade verte trop sucrée. Entre histoire du mojito, choix du rhum blanc, gestion de la glace et versions sans alcool, le but est simple : permettre à n’importe qui de servir un cocktail net, droit, où la menthe et le citron vert respirent sans masquer la canne.

En bref

• Proportions clés pour un mojito maison équilibré : environ 5 cl de rhum blanc, 2,5 cl de jus de citron vert, 2 cuillères de sucre de canne, une dizaine de feuilles de menthe, glace et eau gazeuse bien froide.
• Geste décisif : presser la menthe au fond du verre sans la déchirer, pour libérer les arômes sans faire ressortir l’amertume végétale.
• Équilibre des saveurs : ajuster acidité, douceur, puissance alcoolique et dilution en goûtant systématiquement avant de servir.
• Organisation : préparer une base rhum + citron + sucre à l’avance, puis ajouter menthe, glace et eau gazeuse au dernier moment, surtout pour plusieurs invités.
• Variantes : virgin mojito, versions fruitées ou légèrement épicées pour ceux qui veulent garder la fraîcheur du mojito sans forcément monter en degrés.

La vraie recette du mojito maison : proportions, gestes et équilibre aromatique

Marc a commencé comme beaucoup : un tuto rapide, un citron vert coupé au hasard, une poignée de menthe écrasée au fond du verre et un rhum blanc dosé « à l’œil ». Résultat, un cocktail instable, différent à chaque tournée. Pour se rapprocher d’un mojito cubain cohérent, il a fini par sortir un doseur et noter ses essais. La première leçon est tombée assez vite : sans proportions maîtrisées, impossible d’obtenir cette fraîcheur à la fois nette, sucrée et légèrement alcoolisée qui fait le charme du mojito.

Pour un grand verre type highball, une base simple fonctionne bien : 5 cl de rhum blanc léger, 2,5 cl de jus de citron vert, 2 cuillères à café de sucre de canne (ou l’équivalent en sirop), 8 à 12 feuilles de menthe, une bonne quantité de glace pilée et 4 à 6 cl d’eau gazeuse. Ce dosage laisse le rhum s’exprimer sans dominer, garde une acidité franche mais contrôlée, et offre assez de sucre pour arrondir sans rendre le cocktail écœurant. À partir de cette base, les ajustements restent possibles, mais l’ossature tient la route.

Vient ensuite la question du montage. Beaucoup de recettes parlent de shaker, mais la méthode la plus fiable, surtout à la maison, consiste à travailler directement dans le verre. Marc commence par déposer le sucre au fond, puis le jus de citron vert. Il ajoute ensuite les feuilles de menthe entières, sans les couper. Avec un pilon à bout plat, deux ou trois pressions légères suffisent pour plaquer la menthe contre le liquide. Vous avez déjà vu des verres remplis de petits morceaux verts coincés dans la paille ? C’est l’exemple parfait de ce qu’il faut éviter.

Sur ce mélange citron-sucre-menthe déjà parfumé, le rhum blanc arrive ensuite. Un bref mélange permet de dissoudre le sucre restant. Le verre est alors rempli de glace jusqu’au bord, sans timidité. L’eau gazeuse bien fraîche vient terminer le cocktail, avant un dernier tour de cuillère du bas vers le haut. La nuance paraît mince, mais l’ordre des étapes change clairement la perception en bouche : un mojito monté sur un fond encore chaud, avec peu de glace et une eau pétillante versée trop tôt, perd sa structure en quelques minutes.

Sur le papier, certains penchent pour des quartiers de citron directement pilonnés avec le sucre. Sensoriellement, cela fonctionne, mais l’amertume de la peau et de la partie blanche remonte vite si l’on insiste un peu trop avec le pilon. Pour quelqu’un qui débute, utiliser du jus fraîchement pressé apporte plus de régularité. Marc s’en est rendu compte un soir où un citron un peu sec lui a imposé de broyer comme un acharné, transformant son cocktail en boisson végétale agressive. Son verdict aujourd’hui est simple : quartiers de citron pour un service plus « rustique » et jus filtré dès qu’il veut quelque chose de net.

L’ultime détail se joue sur le nez du cocktail. Une belle tête de menthe, frappée une seule fois entre les paumes, vient se poser à l’entrée du verre. Dès que le nez approche, l’impression mentholée démarre, même avant la première gorgée. C’est ce genre de détail qui sépare un mojito maison approximatif d’un verre qui ressemble sérieusement à ce qu’on sert sur un comptoir cubain bien tenu.

Les ingrédients clés du mojito cubain : choisir rhum, menthe, citron vert et sucre

Reste à régler un autre point sensible : quels ingrédients mettre dans ce cocktail. Sur le rhum, Marc a testé un peu de tout. Sa conclusion est limpide : un rhum blanc sec, léger et plutôt neutre met en valeur la menthe et le citron vert. Les rhums de style cubain restent les plus adaptés, justement parce qu’ils n’apportent pas une tonne de vanille ou d’épices. Pour ceux qui aiment explorer, certaines bouteilles plus typées canne ou légèrement végétales fonctionnent aussi, mais le mojito glisse alors vers un autre style.

Le rhum ambré, de son côté, offre un mojito plus rond, presque dessert, avec des notes boisées et caramélisées. Certains apprécieront ce côté plus chaleureux, mais il ne s’agit plus vraiment de la recette classique. Une logique comparable vaut pour les bières quand on commence à jouer sur les malts foncés. Sur certains tests de premix bière, le même principe apparaît : trop d’arômes ajoutés et le profil de base disparaît.

La menthe correspond à un autre sujet de débat. À Cuba, on trouve souvent la « Hierba Buena », une variété locale à la fois douce et très parfumée. En France, une menthe verte classique, bien fraîche, fait largement le travail. Le bouquet doit présenter des tiges fermes, des feuilles brillantes, sans taches sombres ni odeur de foin humide. Une simple astuce a changé la vie de Marc : garder la menthe dans un linge légèrement humide au réfrigérateur plutôt que trempée dans l’eau, ce qui la fait noircir plus vite.

Pour le citron vert, l’œil finit par se former. Un fruit lourd par rapport à sa taille contient plus de jus. Sa peau doit être souple, ni trop lisse, ni complètement fripée. Les versions bio se prêtent mieux aux zestes et aux quartiers directement dans le verre, mais leur prix plus élevé ne garantit pas automatiquement plus de saveurs. Marc s’est amusé un jour à préparer deux pichets identiques, l’un avec des citrons classiques, l’autre en bio : la différence n’était pas assez nette pour justifier un budget doublé, sauf en mode zeste à fond.

Enfin, le choix du sucre de canne influe sur la texture. Avec du sucre roux ou blond en poudre, le mojito garde une petite mâche intéressante, mais impose de bien mélanger pour éviter le dépôt au fond du verre. Le sirop de canne, lui, se dissout instantanément et offre un résultat constant, pratique quand il faut servir plusieurs personnes d’affilée. Marc alterne selon ses envies : sucre en poudre pour les soirées posées, sirop pour les apéros où la cuisine ressemble déjà à une ruche.

Préparation détaillée du mojito maison : techniques de bar et erreurs à éviter

Une fois les ingrédients choisis, la différence se joue clairement sur la technique. Marc s’en est rendu compte quand il a comparé ses gestes à ceux d’un barman dans un bar spécialiste de cocktails cubains à Lyon. Même recette, même rhum, mais une exécution bien plus propre d’un côté du comptoir que de l’autre. En regardant de près, tout tenait à quelques réflexes : gestion de la glace, force du pilonnage, timing de l’eau gazeuse.

Le pilon, pour commencer, ne sert pas à défouler sa journée. Son rôle est d’exprimer les huiles de la menthe et le jus du citron vert, pas de hacher menu tout ce qui se trouve au fond du verre. Deux pressions fermes mais courtes suffisent largement. Au-delà, les feuilles se déchirent, les nerfs libèrent une amertume herbacée, et l’esthétique du cocktail prend un coup. Marc a fini par investir dans un pilon à bout plat et lisse, bien plus doux pour la menthe que les versions dentelées.

Le sujet glace mérite lui aussi qu’on s’y attarde. Beaucoup remplissent le verre à moitié, en se disant qu’ils rajouteront des glaçons si nécessaire. C’est une fausse bonne idée. Plus le verre contient de glace, plus celle-ci fond lentement. Un verre timidement rempli va se réchauffer plus vite, diluant le cocktail en quelques minutes. Marc a testé différentes configurations : glace pilée à ras bord pour un mojito très frais, gros glaçons pour une dégustation plus longue. Les deux fonctionnent, à condition de refroidir aussi le rhum et l’eau gazeuse au préalable.

Dans les débuts, Marc avait tendance à verser l’eau pétillante très tôt, voire à mélanger violemment avec la cuillère. Double erreur : une eau gazeuse brassée perd ses bulles, et une macération prolongée citron-menthe peut tirer le cocktail vers un profil amer. L’idéal consiste à assembler rhum, sucre, citron vert et menthe, remplir de glace puis ajouter l’eau gazeuse en ultime étape. Un seul mélange du bas vers le haut suffit, histoire de ne pas tuer les bulles avant le premier service.

Pour un apéritif entre amis, Marc prépare parfois une petite base concentrée dans un shaker, sans glace et sans eau gazeuse. Rhum blanc, jus de citron vert et sirop de sucre y sont simplement mélangés rapidement. Cette base rejoint ensuite les verres garnis de menthe et de glace, avant l’ajout d’eau pétillante. Le shaker reste donc dans son rôle : un outil de mélange, pas de secouage intégral façon mojito « smoothie ».

Autre détail que peu de recettes signalent : l’état de la menthe. Une menthe encore humide après un rinçage rapide dilue déjà un peu le sucre et affaiblit le parfum. À l’inverse, des feuilles flétries vont se déchirer au premier coup de pilon. Marc a fini par adopter une petite routine : rinçage léger, séchage sur un torchon, puis stockage au frais. C’est austère sur le moment, mais sensoriellement payant dans le verre.

Ceux qui aiment les touches plus complexes peuvent glisser une goutte de bitter, type Angostura, sur la glace. L’amertume d’écorces et d’épices ajoute une profondeur discrète au cocktail. Pas question d’en faire un standard, mais sur des soirées où l’on a déjà enchaîné le mojito classique, cette nuance rappelle un peu les expériences qu’on trouve dans certains bars à cocktails pointus ou dans des cartes explorant déjà d’autres spiritueux comme le mezcal, un univers détaillé dans un test consacré aux cocktails au mezcal.

Tableau des dosages mojito : du verre individuel au service en série

Quand Marc est passé de deux verres à une tablée de huit, il a compris que reproduire la recette au pif devenait ingérable. Il a donc posé noir sur blanc un tableau de base, qui lui sert encore aujourd’hui quand il doit préparer un mojito maison en série sans passer la soirée le nez dans le doseur.

Pour éviter l’effet « bain tiède », Marc prépare une base rhum + citron + sirop dans un récipient gardé au frais. À la commande, il verse la quantité adaptée dans chaque verre, ajoute menthe, glace puis eau gazeuse. Cette méthode limite la dilution dans le temps et permet d’ajuster le sucre au dernier moment selon les goûts de chacun. Un ami qui préfère un cocktail très sec reçoit un verre moins sucré, tandis que celui qui grimace dès que l’acidité grimpe d’un cran voit son verre renforcé en sirop.

Ce tableau sert aussi de garde-fou pour les soirées d’été prolongées. Facile de perdre le fil et de finir avec un mojito qui tape bien plus fort que prévu si l’on dose au hasard pour huit personnes. En gardant un œil sur les volumes, Marc sait exactement ce qui circule sur la table, un détail loin d’être secondaire quand la discussion s’étire et que les glaçons disparaissent.

Histoire et culture du mojito : des pirates à La Havane, puis à votre salon

Servir un mojito maison, c’est aussi faire entrer une petite tranche d’histoire liquide dans le verre. Le cocktail tel qu’on le connaît aujourd’hui a beau être lié à la Cuba contemporaine, ses racines plongent plus loin. Certains racontent que tout commence au 16e siècle, avec un mélange rudimentaire nommé « El Draque », en référence à Francis Drake. À l’époque, on mélangeait aguardiente, citron vert, sucre et menthe autant pour le goût que pour des raisons soi-disant médicinales.

Au fil du temps, l’aguardiente a cédé la place à un rhum blanc plus propre, distillé et affiné. Sur l’île, la canne à sucre structure l’économie et les boissons locales. Des théories existent aussi autour du mot « mojo » ou « mojadito », qui renvoient à l’idée d’humidifier, d’imbiber, voire de jeter un sort. Peu importe la version exacte, le résultat est là : une boisson qui accompagne la vie cubaine, des terrasses de La Havane aux plages plus discrètes.

Le 20e siècle a ajouté une couche de romantisme littéraire avec Ernest Hemingway, figure régulièrement associée au mojito. L’écrivain aurait eu ses habitudes dans certains bars mythiques de La Havane, où le cocktail coulait déjà à flots. Que l’on soit fasciné ou non par ses excès, son influence sur la popularité internationale du mojito reste claire. Les touristes qui traversent l’Atlantique reviennent rarement sans une photo de verre embué sur un comptoir décoré de vieilles affiches.

Ce qui frappe, c’est la façon dont ce cocktail cubain s’est adapté à chaque pays sans perdre son noyau : menthe, citron vert, rhum blanc, sucre de canne, eau gazeuse et fraîcheur. En France, le mojito a pris racine dans les bars à ambiance, les terrasses d’été et même certains festivals. Parfois, le résultat manque un peu de finesse, notamment quand une base industrielle remplace la préparation minute. Ce n’est pas un hasard si beaucoup de passionnés se tournent vers le mojito maison pour reprendre la main sur le goût, comme d’autres l’ont fait avec la bière artisanale avant de se lasser de produits formatés.

Marc a d’ailleurs découvert le mojito correctement exécuté dans un bar tenu par un ancien de la restauration qui parlait de ses cocktails comme d’un brasseur évoquerait sa gamme de bières. Même attention à la matière première, mêmes tests de variations, même agacement face aux raccourcis. L’homme expliquait que, pour lui, un mojito bâclé envoyait le même message qu’une pression servie tiède ou dans un verre mal rincé : un manque de respect pour ce que le client va boire.

Cette exigence se retrouve dans d’autres univers, des brasseries artisanales aux bars à cocktails qui jouent aujourd’hui avec des bases moins attendues. On le voit par exemple dans les lieux qui mettent en avant des expériences autour du mezcal ou de gins exotiques, et où le mojito demeure souvent le point d’entrée rassurant pour une partie de la clientèle. L’enjeu reste le même : proposer un verre lisible, agréable, qui donne envie d’explorer plus loin plutôt que de s’arrêter sur une déception de plus.

Revenir à la recette du mojito cubain bien exécuté, c’est donc une façon de respecter cette histoire tout en la faisant vivre dans un salon, un jardin ou une petite cuisine de ville. Le mojito maison ne prétend pas rivaliser avec une carte de bar élaborée, mais il peut sans problème soutenir la comparaison avec ce qu’on croise trop souvent dans des établissements pressés de servir vite plutôt que bien.

Variantes, virgin mojito et ajustements pour un cocktail accessible à tous

Un autre tournant pour Marc a été le jour où un ami lui a demandé une version sans alcool avec la même attention que pour le mojito classique. Pendant longtemps, le reflexe avait été de proposer un soda ou un jus. Pourtant, un virgin mojito bien pensé garde exactement ce qui séduit dans le cocktail cubain d’origine : fraîcheur, menthe, citron vert et pétillant, simplement sans rhum blanc.

La base reste très simple : environ 2,5 cl de jus de citron vert, 1 à 1,5 cl de sirop léger, une bonne poignée de menthe et 10 à 12 cl d’eau gazeuse, le tout sur beaucoup de glace. Même logique que pour le mojito alcoolisé : menthe pressée doucement, eau pétillante ajoutée en dernier et dégustation rapide pour profiter des bulles. Marc a remarqué que proposer ce verre dans le même type de grand verre, avec la même garniture de menthe et une rondelle de citron, change complètement la perception. Personne n’a l’impression d’avoir une boisson « à part », encore moins un verre de seconde zone.

Ce format ouvre la porte à plusieurs ajustements. Pour une version plus faible en sucre, il suffit de réduire progressivement la quantité de sirop. Retirer totalement la douceur rend le cocktail sec et agressif, car le sucre ne sert pas seulement de saveur mais aussi d’outil d’équilibre. Pour ceux qui veulent un profil plus aromatique, une eau gazeuse légèrement parfumée sans sucre peut remplacer une partie de l’eau neutre. Le mojito reste alors identifiable, mais gagne une petite touche supplémentaire.

Marc s’est aussi amusé à explorer des mojitos fruités. Quelques framboises, deux cubes de pastèque ou quelques dés de mangue peuvent rejoindre le fond du verre avant le pilonnage. À une condition : dose minimale. Dès que le fruit devient majoritaire, on s’éloigne du mojito pour glisser vers un autre cocktail sucré, souvent plus lourd. La clé consiste à garder la menthe et le citron vert en première ligne, avec le fruit comme accent plutôt que comme base.

Les variations plus audacieuses jouent parfois avec les herbes. Un brin de basilic en renfort de la menthe, quelques feuilles de coriandre pour un côté plus végétal, voire un zeste de gingembre frais finement râpé sur la glace. Là encore, mieux vaut avancer par petites touches plutôt que de transformer le cocktail en salade composée. Marc a fait cette erreur en ajoutant à la fois du basilic, du concombre et trop de gingembre : un verre intéressant en théorie, mais peu lisible en bouche.

D’un point de vue pratique, un petit mémo lui sert aujourd’hui pour corriger les verres à la volée :

• Mojito trop acide : ajouter 0,5 cl de sirop, remuer, regoûter.
• Mojito trop sucré : un trait de citron vert et un peu d’eau gazeuse supplémentaire.
• Mojito trop fort : plus de glace et un peu d’eau gazeuse.
• Mojito trop plat : remplacer une partie du liquide par une eau récemment ouverte.

L’amertume, en revanche, se cache plus mal. Quand citron vert et menthe ont été maltraités au pilon, la solution la plus honnête reste souvent de recommencer, surtout si l’objectif est de faire découvrir le mojito à quelqu’un pour la première fois. Rien de pire qu’une initiation à ce cocktail sur un verre raté alors qu’un second essai propre ne prend que quelques minutes.

Servir le mojito à la maison : organisation, accords et responsabilité

Le dernier point qui a profondément changé la façon de faire de Marc concerne l’organisation globale autour de ses cocktails. L’objectif n’est pas juste de sortir un bon mojito isolé, mais de construire un moment cohérent pour ses invités. Il a donc revu sa façon de préparer la table, les verres et même les petites choses à grignoter à côté.

Pour commencer, les verres sont passés au froid une vingtaine de minutes avant l’arrivée des premiers invités. La base rhum blanc, citron vert et sucre de canne attend dans une carafe au réfrigérateur, dosée selon le nombre de personnes attendues. La menthe est prête, bien sèche, dans un bol couvert d’un linge, et deux sacs de glace remplissent le congélateur. Cette organisation paraît minutieuse, mais elle évite les allers-retours permanents en cuisine et les verres servis à moitié chauds.

Autour du mojito, Marc privilégie des bouchées simples : légumes croquants, tartines de fromage frais citronné, quelques crevettes marinées au citron vert. Les saveurs restent dans le registre frais et légèrement acide, sans surcharge de sucre. Un dessert très sucré aurait tendance à déséquilibrer la perception du cocktail cubain en le faisant paraître plus acide qu’il ne l’est réellement. Là encore, le parallèle avec la bière se retrouve : une IPA bien dosée peut paraître trop amère après un gâteau au chocolat ultra sucré, comme certains l’ont déjà vécu lors de visites de brasseries ou de dégustations comme celles consacrées à des adresses telles que la brasserie Rosie.

Reste la question de l’alcool et des limites. Un mojito, même léger, contient du rhum blanc et du sucre de canne. Multipliez les verres et la lucidité baisse, surtout en été quand la sensation de fraîcheur masque la montée progressive de l’alcool. Marc a pris l’habitude de toujours proposer une carafe d’eau bien visible et une version de virgin mojito en accès libre. Ceux qui conduisent ou préfèrent éviter l’alcool n’ont ainsi pas l’impression d’être mis à l’écart.

La présence d’enfants ou d’adolescents autour de la table impose aussi un minimum de clarté. Un verre annoncé sans alcool doit vraiment l’être, sans ustensiles partagés avec la version alcoolisée. Rincer rapidement un pilon ou une cuillère prend quelques secondes, mais évite la moindre ambiguïté. Ce respect vaut aussi pour les adultes sous traitement, pour qui un cocktail même à 5 cl de rhum peut suffire à créer une interaction indésirable.

Marc garde près de son bar improvisé une petite liste manuscrite de repères. Non pas un règlement, mais une piqûre de rappel : vérifier qui conduit, annoncer la présence d’alcool dans chaque boisson et ne jamais pousser quelqu’un à « au moins goûter » s’il refuse. Inutile d’en faire un sujet lourd. C’est simplement une façon de profiter du mojito maison pour ce qu’il doit rester : un plaisir, pas un problème de fin de soirée.

Un mojito cubain bien préparé, servi dans un cadre maîtrisé, devient alors un allié parfait pour accompagner une discussion, une playlist ou un repas léger. Ce n’est ni la star écrasante de la soirée, ni un simple prétexte à boire. Juste un cocktail à la fois simple et exigeant, capable de refléter le soin que l’hôte a mis dans chaque détail, de la menthe jusqu’à la dernière bulle d’eau gazeuse.

Quel type de rhum blanc utiliser pour un mojito maison réussi ?

Un mojito maison gagne en précision avec un rhum blanc léger, sec et relativement neutre, souvent décrit comme de style cubain. Ce profil respecte la fraîcheur de la menthe et du citron vert sans ajouter trop de vanille ou d’épices. Un rhum agricole plus végétal peut donner un résultat intéressant mais plus marqué, tandis qu’un rhum ambré transforme le cocktail en variation plus ronde et boisée, assez éloignée de la recette cubain classique.

Faut-il mettre des quartiers de citron vert ou du jus dans le mojito ?

Les deux options sont possibles. Les quartiers de citron vert pilonnés avec le sucre apportent un côté plus rustique et un léger goût de zeste, mais un pilonnage trop appuyé peut extraire de l’amertume de la peau et de la partie blanche. Le jus de citron vert fraîchement pressé offre un résultat plus régulier et se montre plus simple à doser, surtout quand on débute ou qu’on prépare plusieurs verres en série.

Comment éviter que la menthe rende le mojito amer ?

Pour préserver la fraîcheur de la menthe sans faire ressortir son côté végétal amer, il suffit de la presser doucement contre le fond du verre au lieu de la broyer. Quelques pressions fermes avec un pilon à bout plat sur les feuilles entières suffisent. Évitez de couper la menthe en petits morceaux ou de la travailler trop longtemps, et utilisez toujours des feuilles bien sèches et fraîches, ni flétries ni détrempées.

Peut-on préparer un mojito à l’avance pour plusieurs invités ?

Il est possible de préparer une base à l’avance en mélangeant rhum blanc, jus de citron vert et sucre de canne dans une carafe ou un pichet gardé au frais. La menthe, la glace et l’eau gazeuse doivent en revanche être ajoutées au dernier moment dans chaque verre pour conserver les arômes, le froid et les bulles. Multiplier les quantités par le nombre de verres prévus permet de garder des proportions stables sans improviser.

Comment réussir un virgin mojito qui ait autant d’intérêt que la version alcoolisée ?

Un virgin mojito réussi reprend les mêmes codes que le cocktail cubain classique, sans rhum. Comptez environ 2,5 cl de jus de citron vert, 1 à 1,5 cl de sirop, 8 à 10 feuilles de menthe et 10 à 12 cl d’eau gazeuse, le tout sur beaucoup de glace. La menthe est pressée délicatement, l’eau pétillante ajoutée en dernier, et la présentation soignée avec une belle tête de menthe et une rondelle de citron. Servi dans le même type de verre que la version alcoolisée, il ne donne jamais l’impression d’être un choix de repli.