Gastronomie
À quelle température servir le vin blanc pour le sublimer ?
Servir un vin blanc bien frais ne suffit pas à le sublimer. Entre la bouteille oubliée au réfrigérateur et celle posée trop tôt sur ...
Quel vin servir avec une blanquette de veau ?
Plat du dimanche par excellence, la blanquette de veau impose un tempo particulier à table. Cuisson lente, sauce blanche à la crème, petits oignons, ...
Que manger avec du champagne à l’apéritif : nos accords mets et bulles
Sortir une belle bouteille de champagne à l’apéritif déclenche toujours le même réflexe : les bulles arrivent sur la table, et tout le monde ...
Une sauce au champagne pour le poisson, fine et onctueuse en quelques minutes
Une table de fête sans sauce au champagne, c’est un peu comme un apéritif de fête sans bulles : ça fonctionne, mais il manque ...
Réussir une sauce au champagne crémeuse pour accompagner la volaille
Une volaille rôtie qui arrive à table sans sauce, c’est un peu comme une bière de dégustation servie glacée dans un gobelet en plastique ...
Quels légumes servir avec un poulet au vin jaune et morilles ?
Plat emblématique du Jura, le poulet au vin jaune et morilles divise souvent les cuisiniers sur un point précis : quels légumes choisir pour ...
Salade de pâtes froide, quelle sauce et quelle vinaigrette choisir
Une salade de pâtes froide peut sortir du frigo dans deux états : brillante, parfumée, bien liée… ou triste, compacte, presque collante. La différence ...
La meilleure vinaigrette pour une salade de pâtes froide
Une bonne salade de pâtes froide ne se résume jamais aux pâtes ni aux légumes colorés posés par-dessus. Le nerf de la guerre, c’est ...
Poulet au vin jaune, morilles et cancoillotte, la recette des Carnets de Julie
Dans le paysage de la cuisine du Jura, peu de plats suscitent autant de respect que le poulet au vin jaune, morilles et cancoillotte ...
Apéritif froid à préparer à l’avance, nos recettes pour recevoir sans stress
Recevoir autour d’un apéritif froid sans finir en nage devant le four, c’est tout l’enjeu de ces dernières années où les repas entre amis ...
La recette de frangipane maison facile pour des galettes parfaites
Une galette des rois réussie commence rarement par la pâte feuilletée. Le vrai juge de paix reste la frangipane : une crème d’amande souple, ...
La vraie crème frangipane, crème d’amande et crème pâtissière réunies
Douce, onctueuse, chargée en parfum d’amande, la frangipane fait partie de ces préparations qui déclenchent immédiatement une image très précise : une galette des ...