Une microbrasserie, ce n’est pas simplement une grande brasserie en plus petit. C’est souvent une équipe resserrée, un lieu où l’on brasse et où l’on goûte, une gamme qui change au fil des saisons. À l’échelle d’un quartier ou d’une région, ces maisons ont remis la bière locale au centre de la conversation, avec des … Lire plus
À Lardenne, à l’ouest de Toulouse, la Brasserie Caporal joue une carte assez lisible : des bières brassées sur place, un ancrage français revendiqué et un bar où les découvrir sans passer par une dégustation intimidante. La maison met en avant des matières premières françaises, notamment les malts et les houblons, et indique que jusqu’à … Lire plus
À Pontarlier, l’anis n’est pas arrivé avec les terrasses du Midi : il prolonge une histoire de distillation profondément ancrée dans le Haut-Doubs. Le Pontarlier-Anis de la distillerie Guy en est l’un des emblèmes. Créé en 1921, il se distingue du pastis par sa méthode d’élaboration : l’anis vert est distillé avec l’alcool, plutôt que … Lire plus
Au comptoir, la bouteille jaune attire l’œil avant même qu’on sache quoi en faire. La Suze n’est ni un vin apéritif ni un simple bitter de cocktail : c’est une liqueur de gentiane, reconnaissable à son amertume végétale et à sa robe dorée. Son histoire commence en France à la fin du XIXe siècle, et … Lire plus
Au refuge, après une journée de marche, un petit verre de génépi arrive souvent avec le café. La liqueur sent les herbes sèches, les fleurs de montagne et parfois une pointe d’amertume qui rappelle l’absinthe. Mais derrière ce rituel savoyard, le mot désigne à la fois une boisson et plusieurs petites armoises qui poussent dans … Lire plus
Préparer des brochettes apéro la veille, c’est un peu l’équivalent culinaire de remplir le frigo de bonnes bières avant l’arrivée des amis : tout le monde en profite, personne ne panique au dernier moment. Entre les brochettes froides aux légumes frais, les versions marinées à passer au four et les combinaisons sucrées-salées, la préparation à … Lire plus
Le vin de noix maison a ce petit goût de campagne qui met tout le monde d’accord à l’apéro. Entre l’odeur des noix fraîches cueillies autour de la Saint-Jean, la patience de la macération et le plaisir de sortir une bouteille vieillie au fond du placard, cette recette traditionnelle coche toutes les cases de l’alcool … Lire plus
Le pastis landais intrigue souvent ceux qui n’ont connu que l’anisette du même nom. Dans les Landes et plus largement dans le Sud-Ouest, ce mot renvoie surtout à une brioche sucrée, riche en beurre, dense mais moelleuse, qu’on parfume à la fleur d’oranger, parfois à la vanille, au rhum ou même à l’armagnac. Cette pâtisserie … Lire plus
Premier soir doux, fenêtres entrouvertes, quelques amis qui déboulent avec une bouteille à la main… et sur la table, non pas la classique planche de charcuterie, mais une rangée de verrines apéritif colorées. Entre couches de légumes fondants, crèmes onctueuses et touches sucrées, chaque petit verre devient une mini entrée à part entière. Ce format … Lire plus
Sous son air sage, le martini blanc s’impose comme un vrai caméléon de l’apéritif. Ce vermouth italien à base de vin blanc, d’herbes et d’agrumes passe sans forcer d’un simple verre sur glace à des cocktails plus construits, façon bar à cocktails moderne. Entre notes florales, touche vanillée et pointe d’amertume, il offre un terrain … Lire plus
Organiser un apéritif dînatoire sans finir en sprint dans la cuisine relève moins du talent que de l’anticipation. L’idée directrice consiste à miser sur la préparation à l’avance : tartinades, feuilletés crus à congeler, verrines qui gagnent en goût après une nuit au frais, sans oublier quelques desserts simples. Avec un peu de méthode, le … Lire plus
Un soir de semaine, Arthur sort du bureau, persuadé qu’il va enfin dîner tranquille. Son téléphone vibre : « On passe chez toi dans 30 minutes pour l’apéro ? ». Frigo à moitié vide, placards pas franchement glamour, aucune envie de se lancer dans un marathon culinaire. Pourtant, la soirée peut très bien virer au … Lire plus