Dans la famille des lambics, le Faro fait souvent figure de cousin un peu à part, coincé entre la gueuze acide et les bières aux fruits plus démonstratives. Pourtant, dans les bars spécialisés comme dans les caves des cavistes, cette bière lambic légèrement sucrée refait surface. Là où certains la voyaient comme un vestige folklorique … Lire plus

Bière Bush, ce nom revient souvent quand on parle de bières belges qui ne font pas semblant. Avec ses 12 % d’alcool, sa robe ambrée intense et ses arômes de caramel, la Bush Caractère a gagné une réputation de bière « costaud » que certains évitent par réflexe. Pourtant, derrière cette image de boisson à … Lire plus

Brasser une bière maison, c’est un peu comme apprendre à cuisiner un plat fétiche : la première fois, on suit la recette à la lettre, puis on finit par y glisser sa patte. Avec le brassage, même logique. En partant d’une poignée de notions simples sur le malt, le houblon, la levure et la fermentation, … Lire plus

Dans le langage courant, l’expression mise en bière intrigue souvent. Beaucoup l’associent spontanément à la boisson maltée, alors qu’elle renvoie à une étape bien précise des obsèques et à un rituel funéraire très encadré. Derrière ces quelques mots se cache une pratique ancienne, héritée du Moyen Âge, mais toujours d’actualité dans les salons funéraires, les … Lire plus

La bière française a longtemps vécu dans l’ombre du vin. Pourtant, entre les grandes maisons historiques du Nord, les microbrasseries urbaines de Paris ou Lyon et les fermes-brasseries perdues au bout d’un chemin de terre, la scène brassicole du pays n’a jamais été aussi bouillante. De la Flandre houblonnée à la Bretagne légendaire, des Alpes … Lire plus

Goudale fait partie de ces bières dont on croit tout savoir parce qu’on les croise partout en rayon. Puis, un soir, on prend le temps de la servir dans le bon verre, à la bonne température, et la fameuse bière du Nord raconte une toute autre histoire. Derrière l’étiquette dorée, il y a un siècle … Lire plus

Une bière qui s’appelle Bière Kékette, ça ne passe pas inaperçu sur une carte. Ce clin d’œil potache a pourtant derrière lui une vraie histoire de brasserie, une aventure née en Normandie entre Caen et Lisieux, puis passée par la Belgique pour le brassage. Entre l’embuscade servie au comptoir, les blondes plus classiques et les … Lire plus

Reims traîne depuis longtemps cette étiquette de capitale du champagne. Pourtant, en arrière-plan des crayères et des grandes maisons, une autre effervescence s’est installée : celle de la bière artisanale. Dans d’anciens locaux industriels comme dans des recoins plus discrets, une nouvelle génération de brasseur rémois s’amuse avec les houblons aromatiques, les levures hybrides et … Lire plus

Rouen s’impose tranquillement comme une place forte de la bière artisanale en Normandie. Entre microbrasseries cachées dans des zones d’activités, taprooms animées près de la Seine et bars spécialisés qui ne jurent que par les bières locales, la ville offre aujourd’hui un terrain de jeu sérieux aux amateurs de mousse. Ici, les Brasseurs travaillent autant … Lire plus

Angers ne se limite pas à ses châteaux, à la douceur angevine et aux vins de Loire. Depuis quelques années, la ville voit fleurir une nouvelle génération de lieux dédiés à la bière qui redessinent les soirées locales. Entre microbrasseries de quartier, taprooms pointues et bars spécialisés, la culture bière Angers prend une vraie dimension, … Lire plus

Quand on parle des Bières Pietra, on parle immédiatement d’une identité affirmée, d’un accent chantant et d’une mousse qui raconte la fierté brassicole de la Corse. En quelques décennies, cette brasserie corse a réussi un tour de force que beaucoup de brasseries régionales envient encore : imposer une bière artisanale de caractère dans les bars de … Lire plus

Une bière peut-elle rester expressive, gourmande et complexe quand on lui retire le gluten, ce fameux coupable de tant d’intolérances digestives ? La réponse se trouve aujourd’hui dans les verres des bars spécialisés et des cavistes pointus. La bière sans gluten n’a plus rien à voir avec les recettes tristes des débuts. Entre recettes à … Lire plus