Le Philadelphia fait partie de ces produits qui s’invitent partout sans qu’on y pense vraiment : sur un bagel au saumon, dans un cheesecake bien dense, dans une sauce pour pâtes « vite fait bien fait », ou même dans un glaçage de carrot cake. Jusqu’au moment où la barquette manque au frigo et que … Lire plus
Dans beaucoup de frigos, le fromage blanc 0 % attend sagement dans un coin, associé à l’idée de régime plus qu’au plaisir. Pourtant, derrière cette étiquette un peu tristounette, se cache un produit laitier assez malin, surtout quand on s’intéresse à la valeur nutritionnelle réelle, aux protéines et au fameux apport calorique pour 100 grammes. … Lire plus
Au cœur de Wissant, entre plage de sable fin et ruelles serrées, Le Croc Opale fait partie de ces adresses qui nourrissent autant la balade que la mémoire gustative. Boulangerie, sandwicherie et point chaud rapide, l’enseigne de la rue Gambetta sert de repère à ceux qui débarquent du parking avec les serviettes de plage sous … Lire plus
Valenciennes ne se résume plus à ses estaminets et à ses frites bien beurrées de mayo. Ces dernières années, la ville a vu fleurir une nouvelle génération de restaurants halal, du snack de quartier aux tables plus posées où l’on peut prendre le temps d’un vrai repas halal en famille. Pour ceux qui cherchent où … Lire plus
Entre une réunion qui déborde, un entraînement de fin de journée et un réveil un peu trop tardif, la tentation d’attraper un snack industriel est forte. Pourtant, quelques minutes en cuisine suffisent pour préparer des barres de céréales maison aux flocons d’avoine, banane et chocolat qui sont nourrissantes. Texture moelleuse, croquant léger, parfum de banane … Lire plus
Quiconque a déjà passé l’après-midi à monter des lasagnes couche par couche sait à quel point le moment de la cuisson ressemble à un verdict. Un plat trop sec, c’est la frustration assurée après tout ce travail. Un centre encore croquant, c’est encore pire. Le sujet paraît simple vu de loin, mais entre four à … Lire plus
Galettes de sarrasin bretonnes, sans œuf et sans repos : trois ingrédients, un goût franc de blé noir, et cette fine couche croustillante qui craque sous la dent avant de révéler un cœur souple. Dans la plupart des crêperies, la pâte repose une journée entière, voire plus. Pourtant, beaucoup de cuisiniers à la maison ont … Lire plus
Un fût de bière de 30 litres peut sembler suffisant pour une soirée. Dans la pratique, entre la mousse, les verres plus ou moins remplis et les fins de service un peu sportives, le nombre de verres servis chute vite par rapport au calcul théorique. Un même fût peut donner 120 verres de 25 cl … Lire plus
La location tireuse à bière a clairement changé la façon de gérer un anniversaire, un mariage ou un séminaire. Au lieu d’aligner des caisses de bouteilles tièdes, on installe une machine calibrée, des fûts consignés et on sert des pintes nettes, avec une mousse fine. Derrière cette image très conviviale se cache pourtant une vraie … Lire plus
Dans les rayons des caves à bières comme derrière les comptoirs, le premix bière s’est fait une place discrète mais solide. On parle de ces boissons où la bière sert de base à un mélange déjà réalisé en amont, souvent avec des arômes, des jus de fruits, des sodas ou des épices. Ce ne sont … Lire plus
À Reims, la bière ne joue plus seulement les figurantes derrière le champagne. Les caves spécialisées ont poussé dans tous les quartiers, les frigos se remplissent de bières artisanales, et les cartes des bars affichent désormais des IPA houblonnées, des sour bien acidulées et des bières spéciales venues de toute l’Europe. Dans ce paysage, 1001 … Lire plus
Entre Lyon et la campagne de l’Est lyonnais, un nom revient souvent quand on parle de bonnes adresses pour dénicher des bières artisanales qui sortent des sentiers battus : 1001 Bières Toussieu. Ce caviste installé route de la Garenne a réussi un truc que beaucoup ratent : proposer une sélection de bières énorme sans perdre … Lire plus