Le paleron de bœuf, ce morceau fondant idéal pour les plats mijotés est souvent relégué au rang de viande « de grand-mère », alors qu’il coche aujourd’hui toutes les cases recherchées en cuisine : prix raisonnable, saveurs riches, texture fondante et polyvalence étonnante. Qu’il soit braisé au vin rouge, cuisiné façon curry thaï ou glissé … Lire plus

Une galette frangipane maison bien feuilletée, dorée à point, avec une crème pâtissière fondante qui se mêle aux amandes, c’est typiquement le genre de dessert traditionnel qui met tout le monde d’accord à la fête des rois. Entre celles achetées au supermarché, parfois trop sucrées et lourdes, et les galettes de bonne boulangerie qui font … Lire plus

Après la bûche, la galette des rois revient sur la table dès les premiers jours de janvier, comme un rendez-vous que personne n’a envie de rater. Entre la pâte feuilletée qui doit monter sans se déchirer, la frangipane qui ne doit ni couler ni sécher, et la fève à cacher sans tricher, ce qui ressemble … Lire plus

Le Philadelphia fait partie de ces produits qui s’invitent partout sans qu’on y pense vraiment : sur un bagel au saumon, dans un cheesecake bien dense, dans une sauce pour pâtes « vite fait bien fait », ou même dans un glaçage de carrot cake. Jusqu’au moment où la barquette manque au frigo et que … Lire plus

Dans beaucoup de frigos, le fromage blanc 0 % attend sagement dans un coin, associé à l’idée de régime plus qu’au plaisir. Pourtant, derrière cette étiquette un peu tristounette, se cache un produit laitier assez malin, surtout quand on s’intéresse à la valeur nutritionnelle réelle, aux protéines et au fameux apport calorique pour 100 grammes. … Lire plus

Au cœur de Wissant, entre plage de sable fin et ruelles serrées, Le Croc Opale fait partie de ces adresses qui nourrissent autant la balade que la mémoire gustative. Boulangerie, sandwicherie et point chaud rapide, l’enseigne de la rue Gambetta sert de repère à ceux qui débarquent du parking avec les serviettes de plage sous … Lire plus

Valenciennes ne se résume plus à ses estaminets et à ses frites bien beurrées de mayo. Ces dernières années, la ville a vu fleurir une nouvelle génération de restaurants halal, du snack de quartier aux tables plus posées où l’on peut prendre le temps d’un vrai repas halal en famille. Pour ceux qui cherchent où … Lire plus

Entre une réunion qui déborde, un entraînement de fin de journée et un réveil un peu trop tardif, la tentation d’attraper un snack industriel est forte. Pourtant, quelques minutes en cuisine suffisent pour préparer des barres de céréales maison aux flocons d’avoine, banane et chocolat qui sont nourrissantes. Texture moelleuse, croquant léger, parfum de banane … Lire plus

Quiconque a déjà passé l’après-midi à monter des lasagnes couche par couche sait à quel point le moment de la cuisson ressemble à un verdict. Un plat trop sec, c’est la frustration assurée après tout ce travail. Un centre encore croquant, c’est encore pire. Le sujet paraît simple vu de loin, mais entre four à … Lire plus

Galettes de sarrasin bretonnes, sans œuf et sans repos : trois ingrédients, un goût franc de blé noir, et cette fine couche croustillante qui craque sous la dent avant de révéler un cœur souple. Dans la plupart des crêperies, la pâte repose une journée entière, voire plus. Pourtant, beaucoup de cuisiniers à la maison ont … Lire plus