Valenciennes ne se résume plus à ses estaminets et à ses frites bien beurrées de mayo. Ces dernières années, la ville a vu fleurir une nouvelle génération de restaurants halal, du snack de quartier aux tables plus posées où l’on peut prendre le temps d’un vrai repas halal en famille. Pour ceux qui cherchent où … Lire plus
Entre une réunion qui déborde, un entraînement de fin de journée et un réveil un peu trop tardif, la tentation d’attraper un snack industriel est forte. Pourtant, quelques minutes en cuisine suffisent pour préparer des barres de céréales maison aux flocons d’avoine, banane et chocolat qui sont nourrissantes. Texture moelleuse, croquant léger, parfum de banane … Lire plus
Quiconque a déjà passé l’après-midi à monter des lasagnes couche par couche sait à quel point le moment de la cuisson ressemble à un verdict. Un plat trop sec, c’est la frustration assurée après tout ce travail. Un centre encore croquant, c’est encore pire. Le sujet paraît simple vu de loin, mais entre four à … Lire plus
Galettes de sarrasin bretonnes, sans œuf et sans repos : trois ingrédients, un goût franc de blé noir, et cette fine couche croustillante qui craque sous la dent avant de révéler un cœur souple. Dans la plupart des crêperies, la pâte repose une journée entière, voire plus. Pourtant, beaucoup de cuisiniers à la maison ont … Lire plus
Un fût de bière de 30 litres peut sembler suffisant pour une soirée. Dans la pratique, entre la mousse, les verres plus ou moins remplis et les fins de service un peu sportives, le nombre de verres servis chute vite par rapport au calcul théorique. Un même fût peut donner 120 verres de 25 cl … Lire plus
La location tireuse à bière a clairement changé la façon de gérer un anniversaire, un mariage ou un séminaire. Au lieu d’aligner des caisses de bouteilles tièdes, on installe une machine calibrée, des fûts consignés et on sert des pintes nettes, avec une mousse fine. Derrière cette image très conviviale se cache pourtant une vraie … Lire plus
Dans les rayons des caves à bières comme derrière les comptoirs, le premix bière s’est fait une place discrète mais solide. On parle de ces boissons où la bière sert de base à un mélange déjà réalisé en amont, souvent avec des arômes, des jus de fruits, des sodas ou des épices. Ce ne sont … Lire plus
À Reims, la bière ne joue plus seulement les figurantes derrière le champagne. Les caves spécialisées ont poussé dans tous les quartiers, les frigos se remplissent de bières artisanales, et les cartes des bars affichent désormais des IPA houblonnées, des sour bien acidulées et des bières spéciales venues de toute l’Europe. Dans ce paysage, 1001 … Lire plus
Entre Lyon et la campagne de l’Est lyonnais, un nom revient souvent quand on parle de bonnes adresses pour dénicher des bières artisanales qui sortent des sentiers battus : 1001 Bières Toussieu. Ce caviste installé route de la Garenne a réussi un truc que beaucoup ratent : proposer une sélection de bières énorme sans perdre … Lire plus
Dans l’univers de la bière artisanale, l’orge et le blé monopolisent souvent la lumière, comme si le reste du champ n’existait pas. Pourtant, derrière ces deux piliers se cachent une foule de céréales alternatives capables de transformer un brassin banal en expérience sensorielle unique. Sorgho, millet, riz, maïs, sarrasin, épeautre, avoine ou encore quinoa redessinent … Lire plus
À Honfleur, loin des clichés de pubs standardisés, Malt’n Beer s’est imposé comme un repère pour ceux qui aiment la dégustation bière sans chichi, mais avec de vraies exigences de goût. Le lieu joue sur deux tableaux complémentaires : une cave foisonnante qui mise sur une large sélection de bières et de spiritueux, et un … Lire plus
Un four qui chauffe doucement, une cocotte qui mijote et cette odeur de rôti de porc à la bière qui envahit la cuisine. Ce plat n’a rien d’un effet de mode : c’est le genre de recette qui traverse les générations, parce qu’elle coche toutes les cases du dîner réussi. La viande devient fondante grâce … Lire plus