Associer bière et chocolat surprend encore beaucoup de monde, alors que ces deux produits parlent en réalité le même langage sensoriel. Amertume, torréfaction, notes de fruits secs, touches épicées ou grillées : leurs arômes se croisent sans arrêt. Quand on commence à les goûter ensemble, la simple tablette du placard se transforme vite en terrain de … Lire plus
La choucroute fait partie de ces plats qui créent tout de suite une ambiance de table : grosse cocotte fumante, odeurs de chou lactofermenté, saucisses qui crépitent encore, moutarde prête à dégainer. Pour que ce tableau soit complet, il manque un détail qui change tout : la bière servie à côté. Quand l’accord est bien … Lire plus
Dans chaque verre de bière digne de ce nom, derrière le houblon qui fait parler et la levure qui transforme tout, il y a un acteur plus discret mais central : l’orge. Cette céréale accompagne l’humanité depuis plus de 10 000 ans et son destin est intimement lié à celui du brassage. De la Mésopotamie … Lire plus
Le mot malt revient partout dès qu’il est question de brassage, de bière artisanale ou de whisky, mais peu de gens sauraient expliquer ce qui se passe vraiment dans ce petit grain d’orge. Derrière ce terme se cache une vraie métamorphose, pilotée par des enzymes qui transforment l’amidon en sucres fermentescibles. Sans ce passage, pas … Lire plus
Entre les lambics sauvages très acides et les bières belges plus classiques, le Faro occupe une place discrète mais fascinante. Cette bière à base de Lambic adoucie au sucre candi revient doucement dans les caves de cavistes et les cartes de bars spécialisés. Profil sucré, trame acidulée, faible degré d’alcool, ancrage historique autour de Bruxelles … Lire plus
Les bières aux fruits rouges ont débarqué sur les cartes des bars artisanaux puis dans les rayons des cavistes, et elles n’en repartent plus. Entre les inspirations belges type kriek, les sour modernes à la framboise et les blondes d’abbaye twistées à la cerise ou à la groseille, ce style hybride coche plusieurs cases à … Lire plus
Sur la Canebière, un détail fait souvent sourire les amateurs de jeu de mots : ce nom qui semble dire « canne » et « bière » dans une artère où l’on a toujours bu, discuté, négocié. Bien sûr, l’origine du mot n’a rien à voir avec la boisson houblonnée, mais avec le chanvre qui … Lire plus
Bières sour, bières acides, sour beers… ces mots reviennent partout sur les cartes de bars spécialisés, mais leur goût déroutant continue de surprendre. Ces bières bousculent les codes avec leur acidité tranchante, leurs arômes parfois fermiers, parfois ultra fruités, et leur côté vif qui nettoie le palais. Certaines rappellent un cidre brut, d’autres un vin … Lire plus
À Lyon, entre Rhône et Saône, la Brasserie des Célestins est devenue pour beaucoup un repère autant qu’une adresse. Derrière sa façade de brasserie de quartier se cache un lieu qui raconte une histoire de bière, de familles lyonnaises et de verres partagés après le marché. Entre références à l’ancienne tradition des grandes brasseries lyonnaises … Lire plus
Une bière fruitée bien fraîche sur une table de jardin, un peu d’ombre, des amis qui arrivent avec un plateau de tapas… La scène se répète chaque année dès que le thermomètre grimpe. Sauf qu’en 2026, la bière estivale ne se résume plus à deux-trois références sucrées en grande surface. Les brasseries artisanales se sont … Lire plus
Dans une rue discrète du centre de Bordeaux, Jaqen Craft Beer s’est imposé en quelques années comme un repère solide pour quiconque aime la bière artisanale et les lieux où l’on prend le temps de déguster. Derrière ce bar à bières à taille humaine, ouvert en 2020, on trouve une équipe qui a misé sur … Lire plus
Dans le quartier du lac, loin des cartes à bières standardisées, un lieu s’est imposé comme un passage obligé pour qui aime explorer les mousses : Mille et une bières Bordeaux. Entre cave à bières géante, bar de quartier et terrain de jeu pour beer geeks, cette adresse combine plus de mille références à emporter … Lire plus